A hő és a hőmérséklet tudománya a főzésben

Mi a főzés?  Egy igazi, szenvedélyes szakács elmondhatja, hogy a főzés maga az élet. Anyám valószínűleg azt mondaná, hogy ez házimunkát jelent, míg a feleségem nagynénje azt mondaná, hogy a főzés kultúra, család, hagyomány és szeretet. És igen, a főzés mindezen dolgokat jelenti, de itt van egy technikaibb módszer a gondolkodásra: A főzés az energia átadásáról szól. Bővebben